Las recetas elaboradas con latas de conserva están de moda, y eso se debe, en gran parte, a que las conservas cada vez tienen mayor calidad y nos permiten preparar comidas sanas, variadas y muy apetitosas. Nada que ver con la idea de que las conservas son una solución rápida para los que no quieren complicarse la vida o directamente no les gusta cocinar. La amplia variedad de conservas que encontramos hoy en el mercado, nos permite pensar recetas de lo más variadas y con distintos niveles de dificultad. Podemos encontrar conservas de pescados y mariscos (atún, sardinas, mejillones, almejas...), de legumbres (lentejas, alubias, garbanzos...) y de verduras (alcachofas, judías verdes, guisantes...). Con esta amplia variedad de ingredientes podemos preparar desde una ensalada, que tendremos hecha en un instante, a unos guisos más elaborados y completos .
Hecha un vistazo a tu despensa y elige la receta que puedes preparar esta noche para cenar en familia. Aquí encontrarás 25 propuestas fáciles, saludables y deliciosas. ¿Con cuál te quedas?
1. Ensalada de crudités y lomos de sardina
Ingredientes para 4 personas
- 2 latas de sardinas en aceite
- 200 g de rúcula
- 50 g de rebozuelos
- 1 calabacín pequeño
- 2 tomates para ensalada
- 100 g de moras
- 3 cucharadas de aceite
- 1 ramita de perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Escurrir las sardinas de su aceite. Separar los lomos, retirando las espinas con cuidado, y secarlas con papel absorbente de cocina.
- Lavar las setas rápidamente bajo el chorro del grifo, sin dejarlas en remojo, secarlas con papel de cocina y partirlas en láminas. Lavar también las moras y la rúcula, y escurrirlas.
- Despuntar el calabacín, lavarlo y cortarlo en láminas muy finas a lo largo, con ayuda de una mandolina. Colocar en una ensaladera el calabacín, las setas, las moras y la rúcula. Remover, mejor con dos cucharas, para que se mezclen.
- Lavar los tomates y el perejil. Cortar los primeros en gajos y picar muy fino el segundo. Preparar un aliño batiendo en un cuenco el aceite con el perejil, sal y pimienta, hasta emulsionarlos.
- Disponer los gajos de tomate en 4 platos, con la piel hacia fuera, formando nidos. Distribuir encima la ensalada de verduras y setas. Coronar con los lomos de sardina, regar con el aliño y servir enseguida.
2. Patatas hervidas con mejillones al pimentón
Ingredientes para 4 personas
- 450 g de mejillones en conserva
- 400 g de patatas
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de pimentón de la Vera
- Unos tallos de cebollino
Preparación
- Pela las patatas y lávalas. Cuécelas en abundante agua salada con la hoja de laurel durante unos 35 minutos, hasta que estén tiernas. Déjalas templar, escúrrelas y córtalas en rodajas de 1 centímetro de grosor.
- Reparte las rodajas de patata en 4 platos y coloca los mejillones sobre ellas. Riega todo con el aceite, y espolvoréalo con el pimentón y unas escamas de sal. Decora con el cebollino lavado y muy picado, y sirve.
3. Ensalada marinera de alubias blancas
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de alubias blancas de bote
- 1 cebolleta
- 2 tomates
- 1 cogollo de lechuga
- 1 pimiento rojo
- 200 g de salmón fresco
- ½ kg de mejillones en conserva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 ramita de eneldo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavar el salmón, secarlo, cortarlo en dados y salpimentarlo. Lavar los tomates; retirar las raíces, la parte verde y la primera capa de la cebolleta y lavarla. Partir ambos en daditos. Limpiar la lechuga, lavarla y cortarla en juliana. Saltear el salmón en una sartén con una cucharada de aceite 2 minutos, hasta que se dore.
- Preparar la vinagreta: lavar el pimiento, eliminar las semillas y las nervaduras blancas del interior, y cortarlo en daditos muy pequeños. Introducirlos en un cuenco con el eneldo, el aceite, el vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta, y batir con un tenedor. Enjuagar las alubias, escurrirlas y mezclarlas con el resto de los ingredientes. Repartir en platos, aliñar con la salsa, decorar con el eneldo lavado y servir.
4. Sopa de garbanzos
Ingredientes para 4 personas
- 200 g de garbanzos de bote
- 150 g de acelgas
- 2-3 dientes de ajo
- 2 tomates rallados
- 1 cebolla
- 1 l de caldo vegetal o de ave
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- 2-3 ramitas de romero fresco
- Sal
- 1 cdta de pimentón dulce
- Pimienta
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo, introdúcelos en una olla con aceite de oliva y sofríelos unos 8 minutos procurando que no cojan color. Añade el tomate rallado y cuece 10 minutos más. Incorpora el romero, reservando algunas hojitas, el laurel, el pimentón y el caldo.
- Lava las acelgas, incorpóralas a la sopa y cuécelas 7 minutos. Añade los garbanzos al caldo caliente y rectifica el punto de sal.
- Sirve la sopa de garbanzos caliente con unas hojitas de romero fresco y unas gotas de aceite de oliva.
5. Ensalada de alcachofas con almejas
Ingredientes para 4 personas
- 1 bote de alcachofas en conserva
- 600 g de almejas en conserva
- 100 g de lechuga
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- Cebollino
- Sal
Preparación
- Lavar los corazones de lechuga bajo el chorro del agua del grifo, secarlos y trocearlos. Reservar. Lavar unos tallos de cebollino, secarlos bien y picarlos finamente con ayuda de unas tijeras de cocina.
- Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, sal y el cebollino picado. Batir hasta lograr una salsa emulsionada. Montar las ensaladas intercalando lechuga y alcachofas, repartir las almejas por encima y aliñar con la vinagreta. Servir.
6. Garbanzos con pavo
Ingredientes para 4 personas
- 350 g de garbanzos en conserva
- 350 g de pechuga de pavo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 4 cucharadas de salsa pesto
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Corta la pechuga de pavo en tiras y saltéalas durante 4 minutos en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite de oliva. Retira y reserva. Pela la cebolla y el diente de ajo y pícalos finamente.
- Rehoga la cebolla durante 8 minutos, a fuego muy lento; añade el ajo picado y remueve. A continuación, incorpora el pimiento cortado en cuadraditos y cuece durante 5 minutos más.
- Escurre los garbanzos y agrégalos a la sartén. Sazona con sal y pimienta y espolvorea con la ramita de perejil bien picada. Cuece 5 minutos más.
- Fuera del fuego, añade la salsa pesto. Remueve y sirve enseguida.
SALSA PESTO
Para hacer el pesto, tritura un puñado de hojas de albahaca con parmesano rallado, piñones, ajo y aceite.
7. Lentejas con bacalao y patatas
Ingredientes para 4 personas
- 600 g de lentejas de bote
- Hortalizas para el caldo
- 300 g de bacalao desalado
- 500 g de patatas
- 4 cdas de tomate frito
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y perejil
Preparación
- Pelar y trocear las patatas, y hervirlas cubiertas de agua salada durante 15 minutos. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar, secar y picar una ramita de perejil. Trocear el bacalao desalado.
- Sofreír la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite de oliva, y añadir el tomate frito, las lentejas escurridas, el bacalao, las patatas cocidas, el pimentón, el perejil y parte del agua de cocción de las patatas, la suficiente para que el guiso quede caldoso.
- Calentar 5 minutos el conjunto y rectificar de sal si fuera necesario pues el bacalao ya es salado. Servir caliente.
EL TRUCO
Al utilizar las lentejas en conserva, este guiso estará listo en 20 minutos.
8. Tortitas de garbanzos
Ingredientes para 4 personas
- 500 gr de garbanzos de bote
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
- 2 ramitas de menta
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sésamo
- 1 tomate
- 1 cebolleta
Preparación
- Pela y pica finos 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo. Escurre y reserva los garbanzos.
- Lava 2 ramitas de perejil y otras dos de menta. Separa las hojas de ambas y pícalas con un cuchillo de hoja ancha o con la picadora. Tritura los garbanzos con el robot, la picadora o el pasapurés, y mézclalos con la cebolla, el ajo y las hierbas aromáticas.
- Salpimienta la mezcla de garbanzos y añade también 1/2 cucharadita de comino molido. Remueve con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Ve cogiendo porciones de la masa y forma, con las manos, unas tortitas aplanadas.
- Disponlas en la placa cubierta con papel de horno. Riégalas con 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvoréalas con sésamo y cuécelas 15 minutos, en el horno precalentado a 200ºC. Sírvelas con 1 tomate y 1 cebolleta lavados y troceados.
9. Alubias con verduritas
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de alubias de bote
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Pela y corta las verduras en trozos pequeños.
- Pon un poco de aceite en la sartén y saltea las verduras durante 8 minutos.
- Cuando las verduras estén blanditas, añade las alubias, saltea unos 5 minutos más y listo.
10. Pizza marinera
Ingredientes para 4 personas
- 2 bases de masa de pizza
- 150 g de sardinas en conserva
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 4 pimientos del piquillo asados en conserva
- 200 g de mozzarella rallada
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Extiende las masas de pizza, colócalas cada una sobre una bandeja de horno y cúbrelas con la salsa de tomate y la mozzarella rallada.
- Lava el calabacín y la berenjena y córtalos en rodajas. Distribúyelos sobre las pizzas. Espolvorea con sal y cuece en el horno, precalentado a 220 ºC, durante unos 12-15 minutos.
- Recién salida del horno y bien caliente, agrega a la pizza los pimientos cortados en tiras y las sardinas. Rocía con un hilo de aceite antes de servir.
11. Lentejas con picadillo de calabacín y tomate
Ingredientes para 4 personas
- 350 g de lentejas de bote
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 nabo
- 1 zanahoria
- 150 g de chorizo
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Para el picadillo
- ½ calabacín
- 2 tomates
- 1 zanahoria
- 1 ramita de perejil
Preparación
- Pelar y picar la cebolla. Rascar la zanahoria y cortarla en rodajas. Pelar las dos patatas y cortar cada una de ellas en cuatro trozos. Pelar el nabo y cortarlo en rodajas. Pelar y picar el diente de ajo. Cortar el chorizo en rodajas.
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla durante 8 minutos. Agregar el ajo picado y las rodajas de chorizo. Rehogar durante 1 minuto más y añadir las patatas, las zanahorias, el nabo y el laurel. Cubrir con agua, salpimentar y llevar a ebullición durante 30 minutos. Al final de la cocción añadir las lentejas en conserva.
- Preparar un picadillo cortando el calabacín, la zanahoria y los tomates en cuadraditos pequeños. Lavar y picar el perejil. Servir las lentejas bien calientes espolvoreadas con el picadillo de verduras crudas y con abundante perejil.
12. Ensalada de lentejas con berros y bogavante
Ingredientes para 4 personas
- 4 bogavantes de 500 g
- 350 g de lentejas pardinas en conserva
- 16 tomatitos cherry
- 1 bandeja de berros
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Sal
Para la vinagreta
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de salsa de soja
- Pimienta
Preparación
- Cocer los bogavantes en agua con la hoja de laurel, dos cucharadas de sal y el vino durante 7 minutos. Separar los cuerpos de las cabezas y reservar el coral. Cortar la cáscara por los dos lados y retirar la carne. Pelar las pinzas.
- Batir todos los ingredientes de la vinagreta con el coral de las cabezas. Servir las lentejas con el bogavante cortado en rodajas y las pinzas peladas. Completar con los tomatitos y los berros. Aliñar con la vinagreta y servir.
13. Patatas con sardinas
Ingredientes para 4 personas
- 600 g de sardinas en conserva
- 600 g de patatas
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Tomillo
- Sal y pimienta
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Pica la cebolla, el ajo y el tomillo. Ralla los tomates.
- Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén antiadherente con aceite de oliva, añade el tomate y el tomillo. Salpimienta y sofríe hasta obtener una salsa espesita. Rellena cuatro cazuelitas individuales con capas de patata y salsa de tomate, hornea 20 minutos a 180 °C.
- Reparte las sardinas por encima de las cazuelitas.
14. Pipirrana
Ingredientes para 4 personas
- 6 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 2 cebolletas
- 2 huevos
- 1 lata de atún en aceite
- 1 diente de ajo
- Una pizca de orégano
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Lava los tomates y los pimientos y córtalos en daditos. Pela el pepino y córtalo también en daditos. Pela y pica las cebolletas y el diente de ajo.
- Cuece los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escúrrelos, refréscalos con agua fría, pélalos y pica por separado las claras y las yemas.
- Mezcla en una ensaladera el tomate, el pimiento, el pepino, las cebolletas, el ajo, el huevo duro picado y el atún. Sazona con una pizca de sal, aliña con el aceite de oliva, el vinagre y el orégano. Reserva la pipirrana en la nevera unas dos horas antes de servirla.
15. Ensalada de tomate, patata y sardinas
Ingredientes para 4 personas
- 600 g de tomate rosa de Barbastro
- 600 g de patatas
- 600 g de sardinas en conserva
- 1 cebolleta tierna
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Hervir las patatas con piel durante 20 minutos. Disponer en el colador, dejar enfriar, pelar cuidadosamente y cortar en rodajas.
- Cortar la cebolleta tierna en juliana. Picar el perejil. Cortar los tomates en gajos y mezclar con las rodajas de patatas, la cebolleta, el perejil y las sardinas. Aliñar y servir la ensalada fría.
16. Lentejas con atún
Ingredientes para 4 personas
- 200 g de lentejas de bote
- 150 g de atún fresco en dados
- 12 tomatitos cherry
- 1 cebolla tierna
- 3 ramitas de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Lava el perejil y pícalo. Pela la cebolla y córtala en tiritas. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
- Mezcla la cebolla con los tomates y añade dos cucharadas de aceite, sal y perejil. Dora los dados de atún por todos los lados. Salpimienta y retira.
- Dispón las lentejas en un cuenco y mézclalas con el atún, el tomate y la cebolla.
17. Alcachofas con habas
Ingredientes para 4 personas
- 6 alcachofas de bote
- 250 g de habas en conserva
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Menta fresca
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Escalda los tomates en agua hirviendo durante 5 segundos. Pásalos por agua fría, pélalos, retira las semillas y córtalos en daditos. Corta los ajos en rodajitas.
- Calienta una sartén con el aceite y dora el ajo. Añade las alcachofas, las habas, el tomate y las hojas de menta. Salpimienta, saltea durante 5 minutos y sirve.
18. Ensaladilla con espárragos
Ingredientes para 4 personas
- Macedonia de verduras en conserva
- Espárragos en conserva
- Unas hojas de lechuga
Para la mayonesa:
- 1 huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Zumo de limón
- Sal
Preparación
- Introduce el huevo en el vaso de la batidora, agrega el aceite, la mostaza, el zumo de limón y la sal. Bate hasta obtener una mayonesa bien ligada.
- Mezcla las verduras y sírvelas en platos sobre las hojas de lechuga. Condimenta con la mayonesa preparada.
19. Salteado de alcachofas y espárragos
Ingredientes para 4 personas
- 50 g de tirabeques
- Espárragos verdes de bote
- 1 cebolleta
- Alcachofas en conserva
- 4 ajos tiernos
- 50 g de judías verdes en conserva
- 50 g de colmenillas
- 50 g de habas en conserva
- Perejil
- 50 g de guisantes en conserva
- Limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Cortar la cebolleta en juliana. Cortar las puntas de los tirabeques. Pelar los ajos tiernos y cortarlos en rodajas. Limpiar las colmenillas para eliminar cualquier resto de tierra. Picar el perejil.
- Calentar un wok con una cucharada de aceite e ir salteando los ingredientes en el siguiente orden: ajos tiernos, colmenillas, cebolleta, alcachofas, tirabeques, judías verdes, espárragos, habas y guisantes. Sazonar con sal y pimienta, agregar el perejil picadito y remover con una cuchara de madera para que se mezclen todos los sabores. Servir inmediatamente.
20. Espárragos verdes con parmesano
Ingredientes para 4 personas
- 20 espárragos verdes en conserva
- 2 cebollitas
- Aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de nata líquida
- 150 g de berros
- 80 g de queso
- Parmesano rallado
- 20 g de parmesano en virutas
- Sal y pimienta
Preparación
- Picar finamente las cebollitas y freírlas en una sartén a fuego suave hasta que estén transparentes. Verter el vino y dejar cocer un par de minutos hasta que reduzca ligeramente.
- Agregar la nata líquida, salpimentar, añadir el queso Parmesano rallado y cocer a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que se haya fundido y la salsa tome consistencia.
- Asar los espárragos en una parrilla caliente con unas gotas de aceite por los dos lados. Disponer en los platos, regarlos con la salsa de queso y decorarlos con las virutas de queso y unos berros.
21. Pasta con mejillones
Ingredientes para 4 personas
- 320 g de macarrones
- 500 g de mejillones en conserva
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil
- Sal y pimienta
Preparación
- Hierve los macarrones con un poco de sal hasta que estén al dente. Enfría con agua y reserva. Pica la cebolla muy pequeña y sofríe en una cazuela con dos cucharadas de aceite.
- Añade los mejillones, los macarrones, un poco de pimienta y perejil. Sirve inmediatamente.
22. Pochas a la navarra
Ingredientes para 4 personas
- 800 g de pochas en conserva
- 50 g de longaniza negra
- 50 g de chorizo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 2 pimientos verdes
- 1 tomate maduro
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 ramitas de perejil
- Sal
Preparación
- Pica la cebolla con el ajo, el pimiento y el puerro y sofríe durante 10-12 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añade el tomate, cortado en daditos, y cocina 6 minutos más. Reserva.
- Corta la longaniza y el chorizo en trozos pequeños. Introduce las pochas en una cazuela, agrega abundante agua (que cubra las pochas), el chorizo y la longaniza, lleva a ebullición y cuece a fuego suave, 20 minutos.
- A media cocción, incorpora el sofrito y deja cocer todo junto. Sala y deja reposar 10 minutos antes de servir. Decora con perejil.
EL TRUCO
Para reducir las calorías de este plato, elimina la longaniza y el chorizo de la receta. Acompaña con una ensalada.
23. Tostada con atún y pimientos
Ingredientes para 4 tostadas
- Pan de payés
- Aceite de oliva
- 12 pimientos de piquillo en conserva
- 1 lata de atún
- 4 cebollas medianas
- Orégano seco
- 1 lata de maíz en grano
- Sal
- Pimienta
- Preparación
Preparación
- Calentar el horno a 180ºC. Practicar un corte a lo largo a las cebollas con un cuchillo afilado o partirlas por la mitad (si se quiere que queden más tostaditas) y disponerlas en una bandeja que pueda ir al horno. Asarlas hasta que estén doradas.
- Cortar el pan en rebanadas de unos 1,5 cm de grosor o hacerlas cortar en la panadería. Tostar cuatro rebanadas de pan y aliñarlo con un hilo de aceite de oliva. Encima de cada una poner tres pimientos de piquillo y atún al gusto.
- Quitar la piel a las cebollas y deshojarlas, salpimentar al gusto y repartirlas encima de los piquillos. Esparcir por encima unos granos de maíz y terminar espolvoreando un poco de orégano seco. Aliñar, si se quiere, con un poco más de aceite de oliva.
24. Tomates rellenos
Ingredientes para 4 personas
- 4 tomates grandes
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- 1 lata grande de atún en aceite de oliva
- 1 terrina de queso cremoso
- 1 pepino
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de jerez
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lava bien los tomates, quítales la tapa superior y vacíalos con la ayuda de una cuchara. Descarta el agua y reserva las semillas para hacer un aliño.
- Lava el pepino y córtalo en daditos. Júntalo con la carne del interior del tomate picada, el maíz escurrido, el atún y el queso cremoso. Echa también el aceite del atún y sal y pimienta al gusto.
- Mezcla las semillas de tomate con 1 cucharada de vinagre y 3 de aceite de oliva. Rellena los tomates con la mezcla de queso y alíñalos por encima y alrededor del plato con las semillas.
25. Espárragos rellenos
Ingredientes para 4 personas
- 12 espárragos blancos en conserva
- 1 lata de atún
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 huevo
- Harina
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca
Preparación
- Tritura el atún con un tenedor y júntalo con la mayonesa y la pimienta.
- Abre los espárragos por la mitad, coloca las mitades por parejas y pon un poco de la mezcla de atún encima de unas mitades, teniendo en cuenta que luego tenemos que unirlas con su otra media correspondiente.
- Mete los espárragos en el congelador para que estén firmes, y rebózalos después con harina y huevo. Fríelos en aceite de oliva y escúrrelos.