5 platos obligatorios que no pueden faltar en tu picnic en la playa este verano

Agosto, vacaciones... ¿Qué más se puede pedir? Si estás replanteándote disfrutar de una jornada de playa con amigos o con tu pareja, tenemos los cinco platos estrella con los que deleitarte. Recetas tradicionales que no pueden faltar tampoco en tu día a día y que son de lo más apetitosas.

1. Ensalada de pasta y hortalizas al curry

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de espirales
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• ¼ tallo de apio
• 250 g de queso feta
• El zumo de ½ limón
• Una cucharadita de curry
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Cocer las espirales en una cacerola con abundante agua salada hasta que queden al dente. Retirar del fuego y pasarlas por agua fría. Escurrirlas y disponerlas en una ensaladera. Partir el queso en daditos y mezclarlo con la pasta.
2. Lavar el calabacín, el apio y las zanahorias, pelarlos, cortarlos en bastoncitos y cocerlos al vapor. Cuando las hortalizas estén al dente, incorporarlas a la pasta con el queso. Mezclar, agregar los tomates, en daditos, y volver a mezclar.
3. Batir con unas varillas el zumo de limón con seis cucharadas de aceite de oliva, el curry, sal y pimienta hasta lograr un aliño bien emulsionado. Servir la ensalada recién hecha con el aliño de curry por encima.

2. Croquetas de pollo y jamón

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechugas de pollo
• 1 litro de leche
• 200 g de harina
• 1 cebolla mediana
• 2 lonchas de jamón de York o serrano
• Jerez seco
• Pan rallado
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Sofreír la cebolla picada a fuego lento hasta que esté transparente (no debe dorarse).
2. Añadir el pollo picado pequeño, remover y cuando cambie de color, incorporar el jamón también picadito. Verter un chorrito de Jerez y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno. 
3. Incorporar la harina, rehogarla un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera, y añadir la leche caliente. Salar y remover con la cuchara hasta que hierva y se forme una pasta homogénea. Estará en su punto cuando se despegue de las paredes de la cacerola.
4. Verter la pasta de croqueta en una fuente y dejar enfriar completamente (mejor dejarla reposar de un día para otro).
5. Para formar las croquetas, enharinar el mármol de la cocina. Formar una bola con la pasta, partirla en 4 partes y formar con cada parte un rulo alargado; pasarlo por la harina y cortarlo en pequeñas porciones del mismo tamaño.
6. Pasar las croquetas por huevo batido y después por pan rallado, y terminar de darles buena forma con las manos. Freírlas en aceite bien caliente.

¡A disfrutar!

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Estefanía Fernández

3. Empanada de pollo con pimientos

Ingredientes para 10 personas:

• Restos de pollo asado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde y 1 rojo
• 2 tomates
• 2 láminas de hojaldre o masa para empanada
• 2 huevos duros y 1 huevo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta y pimentón

Preparación:

1. Pelar y picar los dientes de ajo. Pelar la cebolla y cortarla en láminas finas. Lavar los pimientos, retirar las semillas y filamentos del interior y cortarlos en tiras finas. Retirar piel y huesos, y desmenuzar los restos de pollo asado.
2. Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén y rehogar a cebolla durante8 minutos. Añadir el ajo picado y los pimientos, y cocer 8 minutos más.
3. Agregar el tomate rallado y el pollo. Salpimentar, añadir una pizca de pimentón y dejar cocer 5 minutos más. Engrasar una bandeja de horno y forrar con una delas láminas de hojaldre.
4. Repartir el relleno preparado, dejando los bordes libres; agregar dos huevos duros partidos por la mitad, cubrir con la otra lámina de hojaldre y cerrar bien los bordes.
5. Pintar la superficie con huevo batido, pincharla con un tenedor y hornear 25 minutos a200 °C. Servirla tibia o fría. Con los restos de pollo asado también se pueden preparar empanadillas, croquetas y hasta una completa ensalada.

4. Gazpacho

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 1 pepino
• 2 rebanadas de pan
• 150 cc de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1-2 dientes de ajo
• Sal

Para el acompañamiento:

• Cebolla
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Pepino
• Tomate
• Pan frito

Preparación:

1. Desechar la corteza del pan y dejar la miga en remojo en un bol con agua y vinagre.
2. Lavar los pimientos, los tomates y el pepino; secarlos, pelar el pepino, retirar los pedúnculos a los tomates y retirar las semillas de los pimientos.
3. Cortar en daditos las tres hortalizas y reunirlas en un bol grande. Añadir los ajos pelados y troceados, la miga de pan bien escurrida, sal, aceite y, si se desea, un par de cucharadas más de vinagre.
4. Triturarlo todo con la batidora eléctrica hasta conseguir una mezcla bien homogénea. Si quedara demasiado espesa se puede aclarar añadiendo un poco de agua.
5. Pasarlo por el colador chino para que quede más fino, comprobarlo de sal y dejarlo en el frigorífico para que en el momento de servirlo esté bien frío.
6. Mientras, cortar todos los ingredientes para el acompañamiento en trocitos pequeños. Freír los daditos de pan.
7. Servir el gazpacho muy frío con la guarnición aparte.

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Estefanía Fernández

5. Guacamole

Ingredientes para 4 personas:

• 2 aguacates maduros
• ½ cebolla pequeña
• 1 tomate mediano maduro
• 1 lima
• ½ ramillete de cilantro fresco
• 1 paquete de nachos
• Sal

Preparación:

1. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Limpiar el cilantro bajo el chorro del agua del grifo, secarlo y deshojarlo.
2. Escaldar el tomate en una cacerola con agua hirviendo durante 1 minuto; escurrirlo, pelarlo, retirar las pepitas y el corazón y cortarlo en daditos pequeños.
3. Introducir en un cuenco grande la cebolla, el cilantro y el tomate y mezclarlos. Salar al gusto. Reservar.
4. Partir la lima por la mitad y exprimirla. Pasar el zumo por el colador para que no queden membranas.
5. Cortar los aguacates por la mitad y retirarles los huesos con una cuchara. Con cuidado, extraer la pulpa con una cucharilla de postre y aplastarla con un tenedor. Añadir el zumo de lima y mezclar bien.
6. Mezclar el puré de aguacate con el picadillo reservado y mezclar. Servir con nachos.
   El aguacate se oxida al contacto con el aire. Para que esto no suceda y poder preparar la receta con antelación, colocar el hueso en el centro del guacamole y cubrirlo con film de plástico de cocina antes de enfriarlo en el refrigerador.