Los tacos son uno de los platos más famosos de la gastronomía mexicana. Este país es muy conocido por la cantidad de alimentos que han mostrado al mundo: fajitas, enchiladas, nachos, quesadillas, burritos... ¡Y tacos! Y precisamente este plato se ha convertido en el claro protagonista. Se pueden rellenar prácticamente de cualquier ingrediente, como pollo o ternera y hasta gambas.
Si te consideras un gran fan de la comida mexicana, toma nota y no te pierdas detalle de los pasos que tienes que seguir y los ingredientes que debes coger para llevar a cabo las recetas de tacos más ricas. Además, lo más ideal como acompañamiento es un buen bol de guacamole y pico de gallo. Eso sí, también puedes realizar tu taco más personal con ingredientes típicos de la cocina mediterránea. ¡A disfrutar!
1. Tacos de pollo exprés
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pechuga de pollo asada (la venden ya así al vacío en supermercados)
- 1 paquete de tortillas de harina o maíz
- 1 bote de salsa para nachos
- 4 ó 5 hojas de lechuga
- 1 lata de maíz
- 1 cebolleta
- 2 tomates en rama
- ½ pimiento verde
Preparación:
- Desmenuzar la pechuga de pollo asada, pelar y cortar en aros la cebolleta y escurrir el maíz. Lavar y cortar en rodajas y aros respectivamente el tomate y el pimiento.
- Lavar, escurrir y cortar en juliana fina la ensalada.
- Repartir los diferentes ingredientes sobre los tacos (las tortillas) procurando no llenarlos demasiado, y aliñar el contenido con la salsa.
TRUCO
Los tacos admiten infinidad de combinaciones de relleno. Una muy resultona es la de queso fresco, por ejemplo de cabra, especiado y jamón cocido.
2. Tacos de buey
Ingredientes para 4 personas:
- 8 tortitas de maíz medianas
- 500g de carne picada de buey
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de comino en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Tabasco verde
- Sal
Preparación:
- Pelar y picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite.
- Incorporar la carne picada, dorarla removiendo durante 3 o 4 minutos y condimentarla con el comino, sal y pimienta y gotas de Tabasco verde.
- Calentar las tortitas 1 minuto en el microondas (o en el horno caliente, previamente humedecidas con agua y envueltas en papel de aluminio) para que se ablanden. Extenderlas sobre un plato, repartir encima la carne y cerrarlas sujetándolas con un palillo.
- Colocarlas de dos en dos en una sartén caliente untada con el aceite restante y sujetar la superficie con dos tenedores para que no se abran. Cuando se hayan dorado, darles la vuelta y dorarlas por el otro lado y servirlas enseguida.
- Conocidas en México como “tortillas”, las tortitas son el equivalente a nuestro pan.
Para acompañarlas son típicos los frijoles (alubias rojas) refritos, enteros o en puré. También combinan muy bien con el famoso guacamole o con una ensalada a base de lechuga o escarola.
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3. Tacos mexicanos con gambas
Ingredientes para 4 personas:
- 8 tortillas mexicanas pequeñas
- 300 g de colas de gambas
- 1 aguacate
- 2 cogollos de lechuga
- 2 tomates maduros pero firmes
- 1 cebolla
- 3 limas
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Una pizca de pimentón dulce o picante
- 2 ramitas de cilantro
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Hervir las gambas en un cazo con agua hirviendo un minuto o saltearlas en sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva.
- Cortar el aguacate por la mitad, eliminar el hueso y la piel y cortarlo en tiras a lo largo. Rociarlo con el zumo de limón y reservar. Lavar los cogollos, escurrirlos y cortarlos en rodajas.
- Exprimir el zumo de dos limas. Lavar el cilantro, deshojarlo y picarlo. Lavar los tomates, eliminar el pedúnculo y picarlos muy pequeños. Pelar la cebolla y picarla también. Introducir los tomates y la cebolla en un cuenco, agregar el zumo de lima y el cilantro y condimentar con sal y pimienta al gusto. Agregar una pizca de pimentón picante si se desea.
- Humedecer las tortitas con un poco de agua y calentar unos instantes en el microondas o sobre una sartén. No es necesario que estén calientes al servir pero sí que mejoran la textura. Rellenarlas con aguacate, lechuga y gambas y condimentar con la salsa preparada. Decorar con unas rodajitas de lima y unas hojas de cilantro.
TRUCO
Estos tacos están deliciosos con pescado blanco hervido o rebozado y frito. Se pueden preparar con merluza, rape o mero.
4. Tacos de pollo y berenjena
Ingredientes para 4 personas:
- 8 tortitas de harina mexicanas
- 250 g de pechuga de pollo
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 ramitas de eneldo
- ½ limón (el zumo)
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Lava las berenjenas, córtalas por la mitad en sentido longitudinal y ásalas durante 30 minutos a 180 °C. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en tiras.
- Corta las pechugas de pollo en tiritas, salpimiéntalas y colócalas en un recipiente amplio. Agrega el ajo picadito, el zumo de limón y una cucharada de aceite. Deja macerar en la nevera.
- Lava el eneldo y pícalo. Calienta la plancha con el resto del aceite de oliva y saltea el pollo durante 10 minutos con su jugo de maceración. Rellena las tortitas con el pollo y la berenjena asada. Sirve con el eneldo picado por encima.
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Acompaña estos tacos con una salsita: bate un yogur desnatado con ralladura de limón, aceite, sal y pimienta.
5. Tacos y fajitas
Ingredientes para 4 personas:
- 4 tacos de maíz preparados
- 4 tortillas de trigo preparadas
- 1 paquete de nachos
- 200g de carne de ternera
- 1 chile jalapeño
- 1 taza de tomate frito
- 2 cebollas
- Lechuga
- 250g de frijoles negros cocidos
- 2 tomates
- ½ pimiento verde
- 50g de queso rallado
- Tabasco
- Aceite
- Sal
- 50g de chorizo
- 150g de queso cheddar
Para el guacamole:
- 2 aguacates
- 2 tomates
- ½ chile rojo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Cilantro fresco picado
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación:
- Fajitas: cortar la carne a tiras. Freír 1 cebolla en juliana y añadir la carne y cuando esté dorada agregar el chile a rodajas y el tomate frito, salar y cocer 5 min. Calentar las tortillas, repartir una hojas de lechuga troceada y la carne, enrollar formando fajitas. Servir caliente.
- Tacos: sofreír 1 cebolla picada, añadir los frijoles, saltear. Añadir el queso y unas gotas de tabasco, retirar. Cortar 2 tomates a tacos y picar el pimiento, agregar a los frijoles. Calentar los tacos y rellenarlos.
- Choriqueso: cortar el chorizo a taquitos. Montar 4 grupos de nachos y colocar encima las lonchas de queso y tacos de chorizo. Hornear hasta que se haya fundido el queso.
- Guacamole: pelar los aguacates y los tomates. Picar el chile. Ponerlo todo en un mortero junto con el cilantro, el zumo de limón, la sal y la pimienta, e ir majando hasta que tenga un aspecto cremoso.
TRUCO
A la hora de servir: montar cada plato con un taco, una fajita, un choriqueso y guacamole. Los tacos y las fajitas se pueden tomar con diferentes rellenos. Se puede guisar una carne picada y mezclar con hortalizas o, hortalizas y queso. Sin olvidar el picante.