Si crees que la comida mexicana es igual a mucho tiempo de cocinar y grandes cantidades de grasa, te tenemos una noticia: puedes adaptar tu comida favorita de tal manera que la puedas preparar rápido, sano y delicioso (¡e incluso sustituir por productos veganos y vegetarianos!). Si no cuentas con mucho tiempo, pero estás cansado de comer lo mismo de siempre, esto es para ti.
Hemos adaptado 10 recetas de antojitos mexicanos para que los puedas hacer por ti mismo de la manera más rápida y sencilla. Eso sí, quizá tengas que planificar y comprar los productos e ingredientes necesarios para tenerlos a la mano según lo que desees comer. Especialmente, te recomendaremos adquirir algunos productos congelados o empaquetados para que puedas preparar estos antojitos sin complicaciones.
¿Cuáles son los antojitos mexicanos más populares?
Sin duda, los tacos son los más populares, y pueden ser de carne, pollo, pastor, barbacoa, carnitas y pescado, acompañados de nopales, cebolla, cilantro, salsa y limón. Asimismo, entre los antojitos más populares encontramos: sopes, quesadillas (de queso, guisado, chicharrón e incluso chile relleno), chilaquiles, tlacoyos, gorditas, tlayudas, tamales, enchiladas, tostadas, molletes, pambazos, pozole, alambres, tortas, chiles rellenos, guacamole, esquites, elotes asados, chicharrón en salsa, flautas, salpicón, entre muchos otros.
¿Qué incluyen los antojitos mexicanos?
Entre los ingredientes clave para la mayoría de estos platillos encontramos tortillas o bolillo, cebolla, cilantro, salsa, aguacate, nopales, jitomate, frijoles, crema, queso y limón; también pueden complementarse con lechuga, rábanos y piña (en el caso de algunos alambres y tacos al pastor). Por supuesto, es necesario elegir la carne o guisado que lleve cada platillo. Cabe recordar que, además de la carne, pollo o pescado, también encontramos guisados vegetarianos de hongos, flor de calabaza, huitlacoche, rajas (con o sin crema) y quelites, por mencionar algunos.
¿Qué llevar a un convivio mexicano?
Tienes varias opciones. Puedes llevar cualquiera de los antojitos antes mencionados, o puedes llevar guarniciones, como arroz a la mexicana, espagueti o nopales preparados. Asimismo, puedes llevar esquites caseros, guacamole, frijoles refritos y totopos a modo de platillo botanero, o alguna de las opciones que te recomendaremos en la siguiente lista, dándote tips para que queden espectaculares incluso cuando no cocinas, como las rajas con crema, las papas con chorizo o el chicharrón en salsa (puedes elegir la versión vegetariana).
10 antojitos mexicanos fáciles de hacer
Tostadas sencillas y de salpicón de pollo
Tostadas sencillas
(Ingredientes para 1 o 2 personas)
- Tostadas de maíz
- Frijoles refritos (pueden ser empaquetados y sin grasa)
- Lechuga (puede ser de paquete ya desinfectada)
- Aguacate
- Cebolla picada o en rodajas
- Salsa (puedes comprar ya preparadas, te recomendamos las salsas verdes y rojas orgánicas)
- Crema y queso (pueden ser veganos; en el caso de la crema, puede sustituirse por mayonesa vegana)
- Pollo desmenuzado (opcional)
- Nopales preparados (opcional)
Preparación:
Comienza untando los frijoles refritos sobre la tostada. Si deseas agregar pollo desmenuzado, colócalo después de los frijoles. Posteriormente, agrega lechuga, aguacate, crema, queso, cebolla y salsa. Puedes sustituir la lechuga por nopales preparados (cóselos, escúrrelos, enjuágalos, agrega cebolla, cilantro, jitomate picado y sal).
Salpicón de pollo
(Ingredientes para 1 o 2 personas)
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 zanahoria mediana
- 1 papa mediana
- 1/2 taza de chícharos
- 1 pimiento rojo (puede ser naranja o amarillo)
- 2 rábanos picados
- 1 o 2 tazas de lechuga (al gusto)
- ¼ o ½ cebolla morada picada (dependiendo la cantidad que desees)
- ¼ taza de cilantro desinfectado y picado
- 3 limones
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta
Preparación:
Primeramente, cuece la papa, zanahoria y chícharos. Por su parte, cuece la pechuga de pollo. Vacía la taza de lechuga en un recipiente de ensaladas y agrega el pollo con la verdura cocida, incluyendo el pimiento picado, los rábanos, la cebolla y el cilantro. Mezcla y adereza con jugo de limón, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.
Tacos de rajas con crema
(Ingredientes para 1 o 2 personas)
- Un paquete de rajas poblanas congeladas (500 gramos)
- ½ cebolla morada en rodajas
- Ajo en polvo
- Aceite de oliva
- 1 taza de elote (natural o congelado)
- 1 crema chica (puede ser vegana o sustituir con mayonesa vegana)
- Sal o sazonador
- Tortillas de harina o maíz
- Mantequilla (opcional)
Preparación:
Descongelar las rajas en un sartén a medio fuego con aceite de oliva. Dejar alrededor de 20 a 30 minutos, hasta que las rajas se hagan tiernas. En otro sartén, freír media cebolla en rodajas con aceite de oliva, ajo en polvo y sal o sazonador. En una olla pequeña, hervir la taza de elotes. Una vez que las rajas y los elotes estén tiernos, vaciar en el sartén con la cebolla (puedes añadir un poco de mantequilla). Agregar una crema chica (puedes ser más a tu consideración) y añadir un poco de ajo en polvo y sal o sazonador. Puedes complementar tus tacos con frijoles refritos o pechuga de pollo desmenuzada.
Chiles Rellenos
Ingredientes para 1 o 2 personas
1 paquete de chiles poblanos congelados
1 frasco de salsa de tomate preparada
Queso panela o manchego (pueden ser veganos)
6 huevos (opcional)
1 taza de harina (opcional - puede ser de trigo, de garbanzo o avena)
Frijoles refritos o enteros (pueden ser empaquetados sin grasa)
Preparación:
Descongela los chiles congelados empaquetados en agua caliente. Si deseas capearlos, bate las claras de huevo en un recipiente hasta conseguir una mezcla esponjosa; añadir las yemas, sal y pimienta al gusto y mezclar. Si deseas que el capeado tenga un grosor considerable, sumerge el chile capeado previamente con huevo en un plato con harina (también puede ir sazonada). Ya sea con o sin el capeado, rellenar los chiles con el queso de tu preferencia. Posteriormente, te sugerimos calentar los chiles en un horno eléctrico por unos minutos. Por su parte, calentar la salsa de tomate preparada en una cacerola. Una vez lista, sumerge los chiles en la salsa y dejar reposar. Servir y acompañar con frijoles.
Chicharrón en salsa
Ingredientes para 1 o 2 personas
- Chicharrón de cerdo o vegetariano (que sea de proteína de trigo)
- Salsa verde o roja (te recomendamos las salsas verdes y rojas orgánicas preparadas)
- Tortillas de maíz
- Frijoles refritos o enteros (opcional - pueden ser empaquetados)
Preparación:
Calentar la salsa en una cacerola. Posteriormente, vaciar el chicharrón. Mezclar y dejar reposar. Calienta las tortillas y sirve el chicharrón a modo de tacos. Acompaña con frijoles.
Papas con chorizo
Ingredientes para 1 o 2 personas
- 2 papas
- Chorizo de cerdo, pavo o vegetariano
- Ajo en polvo
- Sal o sazonador
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Tortillas de maíz
Preparación
Pela las papas y cuécelas en agua hirviendo. Por su parte, calienta el chorizo en un sartén para que tenga la consistencia deseada. Una vez cocidas, sumerge las papas en agua potable fría y pícalas en pequeños cubos. Posteriormente, incorpóralas al sartén con el chorizo. Agregar aceite de oliva, ajo en polvo, una pizca de pimienta y sal o sazonador al gusto.
Chilaquiles caseros
Ingredientes para 1 o 2 personas
- Totopos de maíz
- Salsa verde o roja (te recomendamos las salsas verdes y rojas orgánicas preparadas)
- 1/2 taza de cilantro desinfectado picado
- ¼ de cebolla picada
- Crema (puede ser vegana o sustituir por mayonesa)
- Queso rallado (puede ser vegano)
- Frijoles enteros o refritos (pueden ser empaquetados sin grasa)
- ½ aguacate
- Huevo (opcional)
- ¼ taza de cebolla morada picada
Preparación:
Calienta en una olla la salsa de tu elección, y en otra cacerola los frijoles. En un plato preferentemente hondo, sirve los totopos de maíz. Una vez que la salsa esté caliente, vierte sobre los totopos. Agrega crema, queso, cilantro, cebolla y aguacate. Finalmente, acompaña con frijoles o con huevo estrellado.
Flautas
Ingredientes para 1 o 2 personas
- Tortillas de maíz
- 2 papas
- Pollo desmenuzado
- Frijoles refritos (pueden ser empaquetados sin grasa)
- Salsa verde o roja (te recomendamos las orgánicas preparadas)
- Crema (puede ser vegana o sustituir por mayonesa vegana)
- Queso rallado (puede ser vegano)
- ½ taza de cebolla morada picada
- 1 lechuga romana desinfectada y picada
- Sal
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Palillos de madera
- Aceite de oliva (opcional)
Preparación:
Pela y cuece las papas hasta que queden tiernas. En otra cacerola, hierve una pechuga de pollo con sal, ajo y cebolla. Bate las papas y sazona con sal y pimienta. Por su parte, calienta tortillas hasta que queden suaves y flexibles. Coloca un poco de papa en una tortilla y enrolla. Sostiene con palillos de madera. Prepara más rollos de tortilla con pollo desmenuzado y frijoles refritos. Posteriormente, caliéntalos en horno por unos minutos (puede ser eléctrico) o al Air Fryer para dorarlos sin aceite. Si deseas freírlos, calienta aceite en un sartén y fríe los rollos. Una vez listos y servidos, agrega salsa, crema, queso, cebolla picada y lechuga. Asimismo, puedes añadir unas rodajas de aguacate.
Molletes caseros
Ingredientes para 1 o 2 personas
- 2 bolillos
- Frijoles refritos (pueden ser empaquetados sin grasa)
- Queso manchego en rebanadas (puede ser vegano)
- Queso crema (puede ser vegano)
- 4 jitomates picados
- ¼ cebolla picada
- ½ taza de cilantro picado
- 4 limones
- 1 pimiento rojo picado
- 1 chile de árbol o jalapeño picado (opcional)
- Aguacate (opcional)
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Corta los bolillos a la mitad y quita un poco de migaja. Unta los frijoles refritos en el bolillo, añade queso crema y dos rebanadas de manchego bien distribuidas. Calienta en horno (puede ser eléctrico) durante unos minutos hasta que el pan se dore y el queso se ablande. Por su parte, mezcla el jitomate picado con la cebolla, el pimiento y el chile (opcional), y agrega el jugo de los limones, sal y pimienta al gusto. Una vez que los molletes estén listos en el horno, servir y acompañar con pico de gallo en la cima. Agregar rodajas de aguacate al gusto.
Nopales con huevo
Ingredientes para 1 o 2 personas
- 5 nopales grandes picados en cubos pequeños
- ½ cebolla picada finamente
- 1 taza de cilantro picado
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Sal o sazonador
- Ajo en polvo
Preparación:
En una olla o cacerola, cocer los nopales con un poco de sal. Una vez listos, tira el líquido y enjuaga los nopales con agua potable para quitar el exceso de baba. En un sartén, fríe en aceite de oliva la cebolla picada con el cilantro; agrega ajo en polvo, pimienta, sal o sazonador. Cuando la cebolla y el cilantro se han dorado un poco, vaciar los nopales y mezclar. Dejar unos minutos, agregar el huevo y mezclar. Puedes acompañar de frijoles.
Platillo botanero (totopos, guacamole, frijoles refritos y pico de gallo)
Ingredientes para 1 o 2 personas
- 2 aguacates
- ½ cebolla picada
- 4 jitomates
- 6 limones
- 1 pimiento rojo picado
- 1 chile de árbol o jalapeño (opcional)
- 1 taza de cilantro picado y desinfectado
- Sal
- Pimienta
- Frijoles refritos (pueden ser empaquetados sin grasa)
- Totopos de maíz
Preparación:
Para el guacamole, mezcla la pulpa de los dos aguacates con ¼ de cebolla picada, cilantro picado, el jugo de dos limones, sal y pimienta al gusto. Para el pico de gallo, mezcla el jitomate picado con la cebolla, el pimiento, el chile (opcional), el jugo de 4 limones, sal y pimienta al gusto. Por su parte, calienta los frijoles refritos en un sartén. Finalmente, prepara tu platillo botanero con los totopos por un lado, y los tazones con el guacamole, los frijoles y el pico de gallo.