Atrévete con algo nuevo: 10 sencillas recetas con quinoa ¡irresistibles!

1. Ensalada de quinoa con alfalfa

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de quinoa
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 2 tomates verdes
• 1 cebolla tierna
• 50 g de pipas peladas
• 1 bolsa de alfalfa germinada
• Sal

Para la vinagreta:

• 2 filetes de anchoa
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 2 ramitas de perejil
• 2 ramitas de menta
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Llevar a ebullición un cazo con agua y una cucharadita de sal y hervir la quinoa durante unos 12 minutos, hasta que esté tierna. Escurrirla y refrescarla bajo el grifo de agua fría.
2. Lavar los pimientos y los tomates y cortarlos en daditos muy pequeños con un cuchillo afilado. Pelar la cebolla y picarla.
3. Lavar la menta y el perejil, deshojarlos e introducirlos en el vaso de la batidora. Agregar los filetes de anchoa, el vinagre, el aceite y una pizca de sal y de pimienta y triturar hasta obtener una salsa fina.
4. Mezclar en una ensaladera la quinoa con el picadillo de pimiento, cebolla y tomate (reservando un poco para decorar) y las pipas, condimentar con la mitad de la salsa y mezclar bien. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
5. En el centro de un plato de servicio, colocar un aro y rellenarlo con la mezcla preparada. Repetir la operación en los demás platos y decorar con el picadillo reservado y la salsa restante. Coronar cada plato con un poco de alfalfa y servir.

TRUCO

Este plato es bastante completo pero le faltan proteínas para poder ser un plato único. Prepara unos filetes de pescado blanco cocinados al vapor, colócalos alrededor de la preparación y rocía con la vinagreta. Para ir más rápido, también puedes utilizar sardinas, atún o caballa en conserva.

2. Gambas caramelizadas con quinoa

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de quinoa
• 3 gambas grandes por persona
• Jengibre fresco
• Ajo picado
• 1 cucharada de miel

Preparación:

1. Hierve la quinoa en 2 litros de agua con sal y déjala reposar.
2. Pela las gambas, haz una incisión en su dorso para retirar el intestino.
3. Pela el jengibre, córtalo a láminas finas y pica el ajo finamente.
4. Saltea las gambas en un wok, con aceite de oliva, y resérvalas. Dora el jengibre y añade el ajo, las gambas y la miel y remueve hasta que se caramelicen.
5. Sírvelas sobre un fondo de quinoa y rocíalas con el jugo de la cocción.

3. Pudin de quinoa con calabaza

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gramos de quinoa
• 1 calabaza pequeña
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 1 huevo
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 cucharadas de queso blanco
• 100 gramos de queso fresco
• Sal y pimienta
• Una cucharadas de pan rallado (opcional)

Preparación:

1. Lavar la quinoa varias veces y cocinarla con dos tazas de agua durante 15 minutos. Mientras tanto saltear la cebolla cortada en cubitos hasta que se dore.
2. Cocinar la calabaza al vapor, o en microondas (cortada en cubos, con un poco de agua y cubierta con film) y pisarla con un tenedor.
3. En un bol mezclar la quinoa, la cebolla, la calabaza y agregar el queso rallado, el queso blanco, el huevo y salpimentar a gusto.
4. Colocar la mezcla en una fuente (con rocío vegetal), incorporarle el queso fresco por encima y llevar a horno medio durante 20 minutos, hasta que se funda el queso. Si prefieren pueden ponerle una pequeña base de pan rallado en la fuente antes de colocar la mezcla para que absorba posibles líquidos de la calabaza.

4. Ensalada de quinoa

Ingredientes para 4-6 personas:

• 300 gr de quinoa
• 150 gr de panceta o bacon
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1/2 kg de tomates cherry
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Cucharadas de mostaza
• 2 Cucharadas de limón exprimido

Preparación:

1. Poner la quinoa a hervir en un cazo con unas hojas de tomillo, media cebolla y el apio, y cocer durante 15 minutos.
2. Mientras, trocear las verduras y ponerlas en la fuente en la que serviremos la ensalada.
3. Encender el horno y, cuando esté bien caliente, meter el bacon o la panceta y dejarlo hasta que esté dorado. Cortarlo y mezclarlo con las verduras.
4. Escurrir la quinoa y refrescarla con agua fría. Mezclarlo todo en la fuente.
5. En un bol pequeño, preparar una vinagreta con aceite, mostaza, sal, pimienta y limón. Echar sobre la ensalada y remover.

5. Quinoa a la jardinera

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de quinoa
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 2 cebollas
• 1 rama de apio cortada a rodajitas
• 150 g de judías troceadas
• 2 ajos tiernos
• 2 calabacines
• 200 g de coliflor
• 300 ml de caldo o agua
• 22 ml de aceite de oliva
• Sal, pimienta y perejil

Preparación:

1. Se sofríen la cebolla y el ajo 4 minutos. Se agregan la zanahoria, la judía, el nabo y el apio, y se rehogan 5 minutos. Se añade caldo o agua y se deja cocer, tapado, 8-10 minutos a fuego lento. Se añade la coliflor, el calabacín y la sal, se cuecen destapados otros 10 minutos y se echa el perejil.
2. La quinoa se rehoga con aceite. Se cubre con dos veces su volumen de agua o caldo y se tapa. Al hervir, se baja la llama y se cocina hasta que absorba toda el agua.
3. Se pone la quinoa como lecho y se disponen encima las verduras condimentadas con pimienta recién molida.

Si te gusta la coliflor prueba lánzate a probar estas 10 recetas espectaculares con coliflor. 

6. Quinoa con apio, hinojo y especias

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de quinoa
• 1 taza de algas hiziki
• 100 g de apio
• 200 g de hinojo
• 50 g de cilantro crudo picado
• 1 cebolla
• 1 cucharada de gomasio
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimentón, orégano y cardamomo

Preparación:

1. Se lava bien la quinoa. Se coloca en una olla con el agua hirviendo. Se agrega sal, se tapa y se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el agua se evapore.
2. Las algas hiziki se lavan y se dejan en remojo durante 20 minutos. Pasado este tiempo se cortan a trocitos y se cuecen a fuego lento durante 30 minutos.
3. Se calienta el aceite en un wok, se saltean el apio, el hinojo, la cebolla y el pimentón unos 5 minutos. Se aliña con sal, orégano, cilantro crudo picado y cardamomo. Se agregan la quinoa, las algas y una cucharada de gomasio. Se mezcla todo bien. Se pude añadir una cucharada de salsa de soja.
4. La quinoa precisa el doble de cantidad de agua que de cereal y generalmente se hierve 10 o 15 minutos.

7. Quinoa con semillas en salsa verde

Ingredientes para 4 personas:

• ¼ taza de quinoa blanca cruda lavada
• ½ taza de agua
• Sal al gusto
• 5 tomates cherry partidos en 4 (si tienes tomate normal también sirve)

Para la salsa verde:

• ½ diente de ajo chico partido en 2
• 2 hojas de espinacas
• 6 hojas de albahaca
• ¼ de cebolla blanca picada
• 1 - 2 arbolitos de brócoli cocido
• 2 nueces o pecanas (Es opcional, le da una textura distinta y un sabor rico)
• Sal al gusto
• Aceite de coco, vegetal 
• Aceite de oliva
• Queso parmesano (opcional)

Preparación:

1. Cocina la quinoa en agua 20 - 25 minutos.  Si la cocinas con agua hervida son 15 minutos para que quede al dente.
2. Una vez lista, si sobró agua colar. Si no, dejarla en la olla y echarle un chorrito de aceite de oliva y mover con un tenedor para que no se formen grumos.
3. Preparar la salsa.
4. Un vez lista la salsa, agregarla a la olla y mezclar con la quinoa. Agregar los tomates cherry partidos en 4 y mover. Cocinar a fuego bajo para evitar que se pegue y que los tomates se cocinen sólo un poco.
5. Agregar queso parmesano, rectificar la sal y servir.

Aquí tienes otras ideas con brócoli irresistibles.

TRUCO

Puedes acompañar la quinoa de pollo o pescado y tendrás un plato de lo más completo.

¡Para chuparse los dedos!

El básico que no puedes dejar de probar: las 10 recetas más jugosas y apetitosas con pechuga de pollo

Estefanía Fernández

8. Quinoa con sofrito a la albahaca

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de quinoa
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• ½ l de tomate natural triturado
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de agar-agar en polvo
• 1 rama de albahaca fresca

Preparación:

1. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Lavar el pimiento, secarlo y picarlo en cubitos pequeños junto con las zanahorias, peladas. Lavar la albahaca.
2. Calentar el aceite y dorar la cebolla 10 minutos con una pizca de sal a fuego medio. Incorporar el resto de verduras y el azúcar. En cuanto arranque el hervor, incorporar el agar-agar y dejar cocer 15 minutos a fuego lento. Incorporar la albahaca y dejar reposar con tapa.
3. Cocer la quinoa en dos veces su volumen de agua con una pizca de sal a fuego lento hasta que se absorba todo el agua (15-20 minutos).
4. Retirar la albahaca de la salsa y servirla caliente junto con la quinoa.

TRUCO

A la hora de servir, si se desea, montar cada plato en forma de timbal con ayuda de un aro metálico y decorar con unas hojas de albahaca fresca.

9. Rollitos de col con queso feta y quinoa

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de quinoa ya cocida
• 1 col pequeña rizada
• 450 g de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo
• 300 g de queso tipo feta
• 250 ml de caldo
• 10 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Se limpian cuatro hojas grandes de col y se cuecen en agua con sal hasta que se ablanden. Se escurren y se reservan.
2. Se pica el ajo y se calienta con las espinacas, lavadas y cortadas, en una sartén grande con aceite.
3. Se sofríen unos minutos, se añade el queso troceado y se mezcla todo bien. Se incorpora la quinoa, la sal y la pimienta.
4. Con la mezcla se rellenan las hojas de col. Se enrollan y se colocan en un recipiente hondo apto para horno.
5. Se vierte el caldo por encima y se hornea durante 10-15 minutos aproximadamente.

10. Tabulé de quinoa

Ingredientes para 4 personas:

• 350 g de quinoa
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1/2 limón (el zumo)
• 2 tomates
• Perejil, cilantro y menta
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Lava la quinoa con agua en un colador. Calienta agua en un cazo (dos medidas de agua por una de quinoa) y, cuando arranque el hervor, añade la quinoa. Tapa, baja el fuego al mínimo y deja cocer 12 minutos. Reserva y deja enfriar.
2. Limpia la cebolleta y córtala en daditos. Limpia los pimientos, retirando los pedúnculos y las semillas, y corta también en daditos. Lava el pepino y los tomates y córtalos de la misma manera. Lava el perejil, el cilantro y la menta, sécalos y pícalos muy finos. Exprime el limón para extraer su zumo.
3. Mezcla la quinoa reservada con los daditos de verduras y las hierbas picadas. Aliña con el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Sirve frío.

TRUCO

 Si doras la quinoa con unas gotas de aceite antes de hervirla, cogerá un delicioso aroma que recuerda a las nueces.

¿Te atreves con la quinoa? Te invitamos a que la pruebes

La quinoa ha llegado a nuestras vidas pisando fuerte. Pero, ¿que tipo de alimento es la quinoa que hemos introducido desde hace bien poco en nuestros menús diarios? Es un cereal con un gran aporte de fibra, proteínas, ácido fólico, ácidos omega 6 y omega 2. Sin olvidarnos del potasio, calcio, fósforo, magnesio, zinc y hierro. Además, es pobre en grasas. ¿Qué más podemos pedir? 

Su elaboración no puede ser más sencilla y además es el perfecto complemento para hacer que nuestros platos brillen con luz propia. Su sabor es muy especial y su cocinado es súper versátil ya que se puede combinar con otros tipos de alimentos, como verduras, carne... Es delicioso y te prometemos que no vas a estar mucho tiempo en la cocina. ¡Nos lo agradecerás!