¿Quién ha dicho que un montadito no puede convertirse en un platazo principal? ¡Se equivoca! Las siguientes ideas, además de originales y muy fáciles de elaborar, son muy contundentes y te saciarán en cualquier comida o cena que decidas disfrutar con tus amigos.
Para llevar a cabo este plato podemos tirar de imaginación y combinar distintos sabores para un mayor disfrute. Con pocos ingredientes, podemos crear auténticas joyas culinarias. ¿Te atreves? Cada receta es una auténtica explosión de placer, desde las más sencillas hasta las más inusuales.
1. Montaditos de berenjenas
Ingredientes para 4 personas:
- 2 berenjenas
- 200 g de requesón
- 1 tomate grande maduro
- 1 pizca de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Lava las berenjenas, despúntalas y córtalas en rodajas gruesas. Colócalas en un lavaverduras, espolvoréalas con sal gorda y déjalas reposar 30 minutos para que pierdan el sabor amargo. Enjuágalas y sécalas.
- Engrasa una plancha con unas gotas de aceite y, cuando esté bien caliente, haz las rodajas de berenjena hasta que estén tiernas por dentro y doradas por ambos lados. Pela y pica el tomate, aromatiza con el comino, sazona y mézclalo con el requesón desmenuzado.
- Extiende la mitad de las berenjenas en una fuente y reparte por encima la mayor parte de la mezcla anterior. Cúbrelas con las demás rodajas y decora con el resto del relleno. Sirve en seguida.
2. Montaditos de escalivada
Ingredientes para 4 personas:
- 3 pimientos rojos
- 2 berenjenas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 8 rebanaditas de pan integral
- 3 cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta y sal
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC. Asar los pimientos, las berenjenas y la cebolla enteros durante hora y media. Es aconsejable darles la vuelta.
- Pelar las hortalizas. Cortar en tiras el pimiento y la berenjena, y en gajos la cebolla. Retirar las semillas y los rabos.
- Aderezar con ajo previamente picado, vinagre, aceite, pimienta y sal.
- Tostar el pan y montar el entrante colocando un poco de cada ingrediente sobre las rebanadas.
3. Montadito de pan frito con huevo
Ingredientes para 4 personas:
- 1 barra de pan
- 8 lonchas finitas de jamón serrano
- 8 huevos de codorniz
- Aceite de oliva
- Sal
Para acompañar:
Preparación:
- Retira los extremos de la barra de pan y corta el resto en rebanadas de 1 cm de grosor. Calienta un fondo de aceite en una sartén antiadherente y fríelas por los dos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa.
- Reparte el pan en 4 platos y coloca sobre cada rebanada 1 loncha de jamón doblada. Calienta un poquito de aceite en otra sartén y fríe los huevos hasta que cuaje la clara.
- Retíralos con la ayuda de una espumadera, sazónalos y disponlos sobre las lonchas de jamón. Sirve los montaditos en seguida, acompañados de las hojas de rúcula lavadas y secas.
4. Hojaldres de queso azul con mango, pera y miel
Ingredientes para 8 personas:
- 1 lámina de hojaldre
- 60 g de queso azul
- 3 cucharadas de nata para montar
- 1 mango
- 1 huevo
Preparación:
- Recortar 16 cuadrados de pasta de hojaldre de 3 cm. de lado, recortar en el centro de la mitad de ellos, otros cuadrados de 2 cm. de lado. Eliminar el cuadrado central. Pintar los cuadrados enteros con huevo batido y colocar encima los que tienen el centro vacío. Pintarlos de nuevo y cocerlos en el horno, precalentado a 200ºC, durante unos 12 minutos, hasta que estén dorados.
- Mezclar la nata con el queso azul hasta obtener una crema homogénea y rellenar los cuadrados de hojaldre. Pelar el mango, cortarlo en dados e introducirlos en el hojaldre. Dejar a temperatura ambiente hasta el momento de servir.
5. Montadito de gambas y setas
Ingredientes para 8 personas:
- 8 rebanadas de pan de baguette
- 150 g de setas variadas
- 16 colas de gamba peladas
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Limpiar las setas eliminando la parte terrosa y trocear las setas más grandes. Pelar el ajo y picarlo. Calentar el aceite y saltear las setas con el ajo 2-3 minutos; agregar las gambas, salpimentar y saltear 1 minuto más y retirar.
- Repartir el salteado de setas y gambas sobre las rebanadas en el momento de servir y decorar con perejil.
6. Montadito de sardinas
Ingredientes para 4 personas:
- 3 patatas nuevas medianas
- 1 o 2 pimientos rojos
- 1 berenjena
- Aceite de oliva
- Sal
Para las sardinas:
- 12 sardinas
- 1 cebolla tierna
- 1 zanahoria
- 2 ajos tiernos
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 30 ml de vinagre
- 30 ml de vino blanco
- 350 ml de aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharadita de pimienta en grano
Preparación:
- Limpia las sardinas de tripas escamas y cabeza. Resérvalas previamente saladas. Haz un sofrito con la cebolla, la zanahoria y los ajos cortados de forma regular en el mismo aceite hasta que esté un poco dorado.
- Añade el resto de los ingredientes y pasados 5 minutos más a fuego lento, reparte las sardinas reservadas. Cuándo vuelva a hervir deja cocer a fuego muy lento de 7 a 9 minutos, reservándolas en maceración en sitio fresco durante 24 horas.
- Limpia los pimientos y la berenjena y después de untarlos con aceite ásalos en el horno hasta que estén totalmente blandos. Déjalos enfriar envueltos en papel y a continuación pélalos, limpiándolos de semillas y córtalos en finas tiras. Aliña las verduras con aceite, sal y resérvalas hasta que las tengas que utilizar.
- Pasadas 24 horas, lava a fondo las patatas sin pelar y hiérvelas cubiertas de agua con un poco de sal. Cuándo al pincharlas con un palillo las encuentres tiernas sácalas inmediatamente del agua caliente para que no se revienten.
- Cuando las patatas estén frías ya puedes preparar los montaditos con las patatas cortadas en rodajas, las verduras reservadas y las sardinas.
![Recetas fresquitas con frutas de temporada para afrontar la ola de calor extrema](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 800 800"%3E%3C/svg%3E)
7. Montadito de patata con arenques
Ingredientes para 4-6 personas:
- 4 patatas medianas
- 4 arenques ahumados
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 1 ó 2 pimientos verdes
- 2 tomates
- 1 cebolla dulce roja
- 1 manojito de cebollino
Para la vinagreta:
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de mostaza
- ½ cucharadita de miel
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal, pimienta
Preparación:
- Preparar la vinagreta poniendo sal y pimienta al gusto en un recipiente pequeño. Agregar el vinagre y agitar con unas varillas hasta disolver la sal; añadir la mostaza y la miel y mezclar enérgicamente. Por último, agregar el aceite y volver a agitar hasta emulsionar la vinagreta.
- Limpiar de pieles y semillas los pimientos, la cebolla y los tomates cortándolos a continuación en dados muy pequeños. Cortar los arenques en daditos, cubrirlos con las hortalizas y aliñarlos con la vinagreta; dejar macerar unos minutos.
Lavar las patatas y hervirlas, sin pelar, en agua salada hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar. Cuando estén tibias, pelarlas y cortarlas en rodajas de 2 cm de grosor, aproximadamente. - Repartir el arenque picado sobre las rodajas de patata y espolvorear con el cebollino picado.
TRUCO
Se pueden emplear arenques en sal, pero en este caso es recomendable poner los arenques a marinar un día antes de preparar el plato.
8. Ensalada de col con mandarina
Ingredientes para 4 personas:
- 1 col
- 2 mandarinas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 16 filetes de boquerón
- El zumo de 1 limón
- Sal
- 1/2 vaso de vinagre de manzana
Preparación:
- Poner a macerar los filetes de boquerón en un recipiente con el zumo de limón y el vinagre de manzana. Reservar un mínimo de 12 horas en el frigorífico. Lavar bien la col y cortarla en juliana muy fina. Reservar.
- Pelar a sangre las mandarinas, quitar la parte blanca que recubre los gajos; desgranar la fruta y cortar los gajos por la mitad.
- Añadir la mandarina al recipiente con la col. Mezclar el aceite con el vinagre de vino y el vinagre balsámico, y emulsionar bien hasta conseguir una vinagreta. Sazonar y verter en el recipiente con la col y la mandarina. Presentar el plato con la mezcla de la col y mandarina acompañada de los filetes de boquerón.
- Servir sobre una tosta de pan. los meses de invierno son la época ideal para degustar esta sencilla ensalada, ya que la col y las mandarinas se encuentran en su mejor momento.
9. Tostas calientes de tortilla francesa y pisto
Ingredientes para 4 personas:
- Un resto de pisto (unos 300 g)
- 8 rebanadas de pan
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Unas hojitas de tomillo
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Casca los huevos en un bol. Añade una pizca de sal y pimienta y bátelos. Calienta unas gotas de aceite en una sartén, vierte una cuarta parte del huevo batido y deja que se cuaje por un lado; dale la vuelta con un plato y dórala por el otro. Retírala y repite la operación con el resto del huevo.
- Añade un par de cucharadas de agua al pisto y caliéntalo en una sartén, a fuego muy suave y sin dejar de remover. Tuesta las rebanadas de pan, en el horno o en el tostador.
- Dobla las tortillas y repártelas sobre las tostadas. Dispón por encima el pisto y unas gotas de aceite. Decora con el tomillo lavado y seco, y sirve.
TRUCO
Sustituye el pisto por un resto de pimientos asados o fritos. Y las tostadas de pan por patata cocida cortada en rodajas
10. Montaditos de carne y queso
Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de carne picada de ternera y cerdo
- 100 g de pan de baguette
- 50 ml de leche
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 huevo
- 50 g de espinacas tiernas
- 100 g de queso de cabra de rulo
- Cebollino
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Vinagre de Jerez
Preparación:
- Pelar y picar el ajo. Raspar la zanahoria, lavarla y cortarla en daditos. Escaldarla 1 minuto en agua con sal, escurrirla y dejarla enfriar. Cortar el pan en rebanadas y remojar dos en leche. Lavar y secar las espinacas; trocear las hojas grandes. Cortar el queso en rodajitas.
- Disponer la carne en un cuenco. Añadir el pan previamente escurrido, el ajo, el huevo batido, sal y pimienta, y amasar bien. Extender la mitad de la mezcla de carne formando un cuadrado fino sobre la superficie de trabajo forrada con papel de horno.
- Colocar en el centro la mitad de la zanahoria y unos tallos de cebollino lavados y picados. Enrollar la carne con la ayuda del papel, formando un cilindro. Repetir el proceso con el resto de la carne y la verdura.
- Dorar los rollitos a fuego suave en la plancha engrasada con la mitad del aceite. Retirarlos, dejarlos enfriar y cortarlos en rodajas.
- Disponer las rebanadas de pan en una fuente, colocar encima unas hojas de espinaca, el queso y la carne. Aliñar los montaditos con un hilo de aceite y vinagre.