Estamos sumidos en plena ola de calor. Las temperaturas han superado los 40 grados y debemos consumir alimentos que nos hidraten al 100%. Aunque los batidos, los helados y los granizados hayan pasado a ser nuestros máximos aliados en estos momentos, los beneficios del consumo de frutas para nuestra salud son incalculables y un alimento que no puede faltar en nuestra dieta.
No solo son perfectas para los postres, también podemos combinar nuestras frutas favoritas en ensaladas y cremas. Por eso, no debes perder ojo a las siguientes recetas que te refrescarán a cualquier hora del día y que podrás disfrutar tanto en el desayuno, como en la comida y en la cena.
1. Canelón de mango
Ingredientes para 4 personas:
- 200 g yogur griego
- 20 hojas de menta
- 1 mango
Preparación:
- Pela el mango y corta las dos puntas a lo largo para picarlas y juntarlas con el yogur.
- Corta cuatro láminas finas de cada lado del hueso del mango. Las usaremos para rellenar.
- Pica la menta y júntala con el yogur y el mango picado. Rellena cada lámina con esto y enróllalo a modo de canelón.
- Acompaña de menta picada.
TRUCO
El mango no debe estar demasiado maduro porque sino resulta imposible cortarlo en láminas. Es mejor que esté un poco verde y lo quememos con un poco de azúcar para endulzarlo y suavizarlo.
2. Ensalada de manzana, pasas y jamón
Ingredientes para 4 personas:
- 2 manzanas
- 4 lonchas de jamón serrano
- 50 g de pasas
- ½ lechuga de roble rojo
- ½ lechuga de roble verde
- 2 cucharadas de azúcar
- 50 ml de ron
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre balsámico
Preparación:
- Pelar las manzanas bajo el agua del grifo, sacar el corazón y cortar en láminas finas con un cuchillo afilado. Poner las pasas en remojo con el ron y dejar 30 minutos para que se hinchen.
- Disponer el jamón serrano en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y dejarlo secar a 150°C unos 30 minutos o hasta que esté crujiente.
- Distribuir uniformemente las láminas de manzana en el fondo de una sartén antiadherente grande. Cuando estén doradas por un lado, darles la vuelta. Espolvorear con el azúcar y flambear con el ron de las pasas.
- Limpiar las lechugas y cortarlas en trozos grandes con las manos. Disponer en cuatro cuencos.
- Mezclar las pasas, con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Verter sobre las lechugas y colocar encima unas rodajas de manzana y el jamón crujiente.
- Servir la sal aparte ya que el jamón secado tiene un alto poder de salazón. Se puede sustituir el jamón por bacon ahumado, siguiendo el mismo proceso de secado.
3. Aguacates a la fresa
Ingredientes para 4 personas:
- 2 aguacates
- 250 g fresón
- 1 cebolla blanca
- 1 lima
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 50 ml de vinagre de frambuesa
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
- Pica la cebolla y corta las fresas en cubos pequeños. Ponlo en un cazo en el fuego junto con el zumo de lima, el vinagre de frambuesa, el azúcar moreno y un poco de pimienta negra. Déjalo a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Parte los aguacates por la mitad y pélalos, corta cada mitad en 6 rodajas y repártelas en 4 platos.
- Sala el aguacate y acompáñalo de la salsa de fresas.
TRUCO
El vinagre de frambuesa se obtiene a partir de la maceración de frambuesas frescas con destilados y vinagre de vino blanco. Su sabor es suave y afrutado, muy fresco y poco ácido.
4. Plátanos a la canela
Ingredientes para 4 personas:
- 2 troncos de canela
- 200 g azúcar
- 1 litro de agua
- 4 plátanos verdes
- Canela en polvo
Preparación:
- Pon a hervir el agua con el azúcar y la canela. CUando arranque el hervor déjalo tapado 20 minutos.
- Pela los plátanos, córtalos a la mitad y colócalos en una fuente honda.
- Cuela el agua con la canela, vuélvela a calentar y antes de que arranque el hervor tírala encima de los plátanos. Retíralos del caldo después de 2 minutos y sírvelos acompañados de canela molida.
TRUCO
La canela es una especie afrodisíaca y digestiva, que combina a la perfección con la mayoría de frutas y con el chocolate. Podemos acompañar el plato de chocolate fundido a la canela.
5. Copa de yogur con frutos secos y miel a la naranja
Ingredientes para 4 personas:
- 3 yogures
- 1 manzana
- 1 naranja de zumo
- 40 g de avellanas crudas peladas
- 40 g de nueces peladas
- 20 g de piñones
- 40 g de pasas
- 40 g de avena
- 5 cucharadas de miel
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de canela en polvo
Preparación:
- Se ralla la piel de la naranja, se exprime su zumo y se reservan ambos.
- Se pela y se descorazona la manzana, se trocea y se pone a hervir con la mitad del zumo de naranja y una cucharada de miel. Una vez hervida se trocea y se hace puré.
- Los yogures se baten con la mitad de la piel rallada y se mezclan con el puré.
- Se calienta un poco de aceite en una sartén, se añaden las avellanas y las nueces troceadas junto con el resto de la miel y se remueve hasta que se caramelicen. A continuación se agregan los piñones, las pasas y un chorrito de zumo de naranja.
- Se reparten los frutos secos con miel en cuatro copas, se rellenan con el yogur batido y se decoran con piel de naranja, unos copos de avena y canela.
6. Ensalada multicolor
Ingredientes para 4 personas:
- ½ lollo rosa
- ½ hoja de roble
- 1 cogollo de escarola
- 1 puñado de berros o canónigos
- 200 g de boniatos
- 150 g de queso feta
- 1 granada
- Aceite de oliva
Para la vinagreta:
- El zumo de media naranja
- ½ cucharadita de miel de naranjo
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Prepara la vinagreta, mezclando la sal y la pimienta con el vinagre. Bate enérgicamente hasta que la sal esté disuelta, añade la miel, el zumo de naranja y a continuación el aceite. Bate la vinagreta de nuevo hasta emulsionarla.
- Desgrana la granada y alíñala con la vinagreta. Lava las lechugas, sécalas y córtalas del tamaño de un bocado, dejando los canónigos enteros y corta la feta en dados. Reserva todos los ingredientes por separado y tapados con film transparente en el frigorífico.
- Pela los boniatos y córtalos lo más finamente posible. Preferiblemente puedes utilizar una mandolina. Si no es así procura tener un cuchillo muy afilado.
- Fríe los boniatos, por tandas en abundante aceite caliente. A medida que los vayas sacando de la sartén sálalos y colócalos sobre papel absorbente.
- Monta la ensalada en platos individuales formando un lecho con el mesclum de lechugas, reparte el queso y a continuación la granada. Por último coloca encima las chips de boniato y acompaña la ensalada con el resto de la vinagreta.
![En bocadillo, rebozados o en salsa... Las mejores recetas de calamares que se convertirán en tus favoritas](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 800 800"%3E%3C/svg%3E)
7. Crema de vainilla con manzana y coco
Ingredientes para 4 personas:
- 6 yemas y 2 huevos
- 1 litro de leche
- 1 vaina de vainilla
- 220 gr de azúcar
- 40 gr de maicena
- 6 manzanas Golden
- 6 hojas de gelatina
- Espuma de coco
Preparación:
- Infusiona una vaina de vainilla en la leche. En un bol, mezcla los huevos con las yemas, el azúcar y la maicena. Cuando la leche hierva, retira del fuego y viértela sobre la mezcla de huevos y azúcar.
- Pon la crema resultante al fuego y cuécela hasta que espese. Licúa las manzanas y en otro cazo pon a hervir su zumo con la gelatina. Una vez deshecha la gelatina en el zumo, viértela en una bandeja para que forme una capa fina.
- Cuando esté fría, córtala en aros. En un vaso de postre, pon una capa de crema de vainilla, los aros de gelatina, los daditos de manzana fresca y cubre todo con espuma de coco.
8. Ensalada de arroz con pollo y manzana
Ingredientes para 4 personas:
- 320 g de arroz
- 1 pechuga de pollo
- 1 manzana
- 150 g de lechuga romana
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Cebollino
- Perejil
- Sal y pimienta
Preparación:
- Hervir el arroz durante 18 minutos en abundante agua salada; escurrirlo y refrescarlo con agua fría. Dejar enfriar y reservar. Disponer la pechuga de pollo en una plancha caliente con una cucharada de aceite durante 10 minutos, o hasta que esté dorada por fuera y bien hecha por dentro.
- Dejarla enfriar y cortarla en tiras o en dados. Pelar la manzana o lavarla bien, descorazonarla y cortarla en gajos finos. Lavar, secar y picar finamente el perejil y el cebollino. Lavar la lechuga, escurrirla bien y secarla.
- Cortar en juliana la mitad y reservar enteras unas hojas. Mezclar la mayonesa con sal, pimienta y el cebollino y el perejil picados. Añadir el arroz, el pollo troceado y la juliana de lechuga.
- Servir la ensalada en los platos sobre las hojas de lechuga reservadas. Se pueden añadir unas nueces y aliñar con una vinagreta de mostaza: una cucharada de mostaza en grano, una de vinagre de Jerez, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.
9. Higos con crema dulce
Ingredientes para 4 personas:
- 10 higos frescos
- 200 g de queso mascarpone
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharadita de café instantáneo
- 2 cucharadas de crocanti de almendras o avellanas
Preparación:
- Dispón el queso mascarpone en un cuenco y bátelo con la yema de huevo y el azúcar con ayuda de unas varillas. Déjalo enfriar hasta el momento de servir. Mezcla el cacao con el café instantáneo.
- Lava los higos, sécalos con papel absorbente, córtalos en cuartos y repártelos en cuatro cazuelitas. Reparte sobre ellos la crema de mascarpone y espolvoréalos con la mezcla de cacao y café.
- Espolvorea cada cazuelita con un poco de crocanti y sírvelo.
TRUCO
La crema de mascarpone se puede perfumar con unas semillas de vainilla o extracto de almendra amarga.
10. Melón con jamón y frutos secos
Ingredientes para 4 personas:
- ½ melón
- 1 cebolleta
- 1 lechuga romana
- 200 g de jamón serrano en lonchas
- 30 g de piñones
- 50 g de uvas pasas
- 40 g de almendras laminadas
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Lava la lechuga y escúrrela. Limpia la cebolleta y córtala en rodajas finas. Corta cuatro tajadas de melón, retira la piel y las pepitas, y trocea la pulpa en forma de cubos.
- Saltea las uvas pasas y los piñones en una sartén con un hilo de aceite de oliva durante un par de minutos. Añade las almendras laminadas y saltea 1 minuto más. Deja enfriar.
- Prepara la vinagreta con tres cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre y una pizca de sal y pimienta.
- Dispón la lechuga en los platos de servicio, agrega la cebolleta y los daditos de melón y añade el jamón. Reparte los frutos secos por encima y aliña con la vinagreta.
TRUCO
Puedes realizar este plato con un melón que no haya salido muy dulce o que esté poco maduro.
11. Sopa de sandía con picadillo de encurtidos
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de sandía
- 200 g de palitos de cangrejo o surimi
- 40 g de alcaparras
- 40 g de pepinillos en vinagre
- 40 g de cebollitas en vinagre
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Cebollino
- Sal y pimienta
Preparación:
- Corta la sandía en tajadas, retira las semillas y la piel y tritura la pulpa con el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta hasta que esté bien emulsionado. Deja enfriar en la nevera.
- Pica las alcaparras, los pepinillos y las cebollitas en vinagre, y corta los palitos de cangrejo en juliana. Lava el cebollino, sécalo y pícalo.
- Sirve la sopa de sandía bien fría con el picadillo de encurtidos, los palitos de cangrejo y el cebollino picado.
TRUCO
Prepara unas bolitas de sandía y ensártalas en brochetas intercalando rodajas de surimi, tomatitos cherry, cebollitas y pepinillos en vinagre. Corta en trocitos la sandía, el surimi, los pepinillos... y aliña con vinagreta.