Recetas con chocolate
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Solo apto para los más golosos: recetas irresistibles con chocolate para darte un capricho

El chocolate es, para muchos una adicción. Este alimento, clave en la repostería, es el principal ingrediente de las siguientes recetas que no debes ni puedes dejar de probar. ¡Vas a babear!

¿Conocéis a alguien que odie el chocolate? La respuesta es no. Todos, en mayor o menor medida, somos adictos a este alimento clave en la gastronomía, especialmente en la repostería. Muchísimas recetas tienen chocolate como ingrediente principal: tartas, galletas, helados, bizcochos, batidos… Además es tan versátil que combina genial con frutas como la naranja, el plátano y las fresas. También, es perfecto para prepararlo en bebidas caliente y frías. Y, por si fuera poco, proporciona mucha energía. ¿Quieres darte un homenaje? No te resistas a probar las siguientes recetas que amarán los más golosos.

 

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1. Suflé de chocolate con frambuesas

Ingredientes para 4 personas:

  • Huevos 4 unidades
  • Cacao en polvo 30 g
  • Azúcar glas 100 g
  • Frambuesas o mermelada de frambuesa

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 190 °C. Mientras, derrite el chocolate al baño María con cuidado de que no le caiga agua.
  2. Añade las yemas de los huevos, el azúcar glas y una cucharada de cacao en polvo. Al final, incorpora con delicadeza las claras montadas a punto de nieve y mezcla todo hasta conseguir una pasta homogénea.
  3. Engrasa 6 moldes individuales, espolvoréalos con el resto del cacao y rellénalos con la preparación.
  4. Hornea durante 8 ó 10 minutos con la bandeja a media altura. Saca del horno, deja que se atemperen y sirve los suflés decorados con frambuesas o con mermelada.
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2. Roquitas crujientes de chocolate y almendras

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 g de chocolate negro
  • 60 g de cornflakes
  • 20 g de almendras cortadas en bastoncitos
  • 1 cucharada de cacao amargo en polvo
  • Unas hojas de menta

Preparación:

  1. Dispón las almendras en una fuente refractaria y tuéstalas, en el horno precalentado a 180o, de 3 a 5 minutos. Coloca los cornflakes en una bolsa y estrújala para romperlos ligeramente. Reserva unas almendras y mezcla el resto con los cereales.
  2. Funde el chocolate al baño María y añádelo a la mezcla anterior. Remueve y déjalo enfriar (tardará unos 10 minutos). Ve cogiendo porciones y colócalas en una bandeja forrada con papel sulfurizado, separadas entre sí.
  3. Pica las almendras reservadas y espolvorea las roquitas con ellas. Déjalas en la nevera 2-3 horas y sírvelas espolvoreadas con el cacao, y decoradas con la menta lavada y seca.

TRUCO

También quedarán deliciosas si sustituyes los cornflakes por arroz inflado y las almendras por avellanas o nueces.

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3. Crepes con crema de chocolate y nata montada

Ingredientes para 4 personas:

  • 150-200 g de crema o natillas de chocolate
  • 2 huevos pequeños
  • 1 cucharada de azúcar
  • 90 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • 190 ml de leche
  • 100 ml de nata montada
  • Unas hojitas de menta

Preparación:

  1. Casca los huevos y mézclalos con la harina, la leche, el azúcar y la sal. Remueve hasta obtener una masa homogénea y déjala reposar en la nevera 1 hora.
  2. Vierte un cacillo de la mezcla anterior en una sartén. Muévelo para que cubra el fondo y cuaja la crep por un lado, dale la vuelta y dórala por el otro. Retírala y repite la operación hasta terminar la masa, engrasando la sartén entre una y otra.
  3. Reparte la crema de chocolate en las creps y dóblalas dándoles forma de abanico. Dispón un rosetón de nata en cada una y decóralas con las hojitas de menta lavadas y secas.

TRUCO

Tamiza la masa de las creps para eliminar los posibles grumos. Y remuévela bien después de dejarla reposar.

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4. Brochetas de kiwi con crema de chocolate a la naranja

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 kiwis

Para la salsa:

  • 100 ml de chocolate negro fondant
  • 100 ml de nata para montar
  • 1 naranja
  • Una cucharada de agua de azahar

Preparación:

  1. Pela los kiwis y córtalos por la mitad y cada mitad en 4 trozos iguales. Lava la naranja y ralla la piel de media evitando la parte blanca.
  2. Preparar la salsa: vierte la nata en un cazo, añade la piel rallada de naranja y llévala a ebullición. Pica el chocolate, introdúcelo en un cuenco y vierte encima la nata caliente. Remueve suavemente hasta obtener una salsa lisa y untuosa de chocolate.
  3. Ensarta los trozos de kiwis en 8 pequeños palos de madera y colócalos en platos de postre o en vasitos. Sirve la salsa aparte o en el plato. Decora con un poco más de piel de naranja rallada.

TRUCO

Alterna trozos de plátano y piña a la brocheta rociando con un poco de limón para que no se oxiden.

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5. Brownies de chocolate y avellanas

Ingredientes para 8 personas:

  • 150 g de harina
  • 5 huevos
  • 150 g de avellanas o nueces ligeramente trituradas
  • 210 g de azúcar
  • 225 g de chocolate 70% cacao
  • 1 vaina de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Helado de vainilla (opcional)

Preparación:

  1. Fundir el chocolate al baño María y mezclarlos con el azúcar, una pizca de sal y el interior de la vaina de vainilla, batiendo enérgicamente. Aparte, mezclar en un recipiente la harina tamizada y las avellanas.
  2. Batirlos huevos, incorporarlos al compuesto de chocolate y agregar después la harina con avellanas. Mezclar bien, verter en un molde rectangular y cubrir con papel de aluminio para que no se forme una costra en la superficie.
  3. Introducir el molde en el horno, precalentado a 160 °C, y cocer el brownie durante unos 50 minutos. Una vez frío, desmoldarlo dando la vuelta al molde, cortarlo en porciones y servir, si se desea, con helado de vainilla.
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6. Batido de chocolate

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 ml de leche fría
  • 4 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 4 bolas de helado de chocolate
  • Azúcar glas (opcional)

Preparación:

  1. Vierte la mitad de la leche en el vaso de la batidora junto con el cacao puro en polvo y dos bolas de helado de chocolate.
  2. Bate muy bien la preparación y agrega el resto de la leche con cuidado. Vuélvelo a batir hasta que quede una mezcla muy suave y homogénea.
  3. Reparte las otras dos bolas de helado en el fondo de cuatro vasos o cuatro copitas. Vierte el batido de chocolate lentamente dentro de cada recipiente.
  4. Sirve el batido, si quieres, con un poco de azúcar glas espolvoreado por encima.

TRUCO

El cacao puro es rico en hierro y magnesio. Además, al contener un nivel muy bajo en grasa, es un alimento muy sano.

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7. Coulant de chocolate

Ingredientes para 4 personas:

  • 90 g de chocolate para fundir
  • 50 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 25 g de harina

Preparación:

  1. Funde el chocolate al baño María, bate los huevos con el azúcar hasta que quede disuelto, mezcla las dos preparaciones y incorpora la harina tamizada poco a poco para que no se formen grumos.
  2. Espolvorea con harina y rellena con la mezcla 4 flaneras.
  3. Precalienta el horno a 250º y hornea durante 9 min, deja reposar 1 min. fuera, desmolda con cuidado y sirve al momento.

TRUCOS

Se puede aromatizar la mezcla con un poco de de licor como Cointreau o Grand Marnier. También es ideal acompañarlo con un helado acido (frambuesa, mandarina…) para jugar con los contrastes en el paladar.

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8. Fresones bicolor

Ingredientes para 4 personas:

  • 750 g de fresones
  • 150 g de chocolate fondant
  • 6 cucharadas de ron o brandy
  • Una clara de huevo
  • 200 g de azúcar glas

Preparación:

  1. Lavar cuidadosamente los fresones bajo el agua y dejarlos escurrir, manteniéndoles el rabito. A continuación, disponerlos en un recipiente ancho, añadir el licor y dejar en maceración durante unos 30 minutos.
  2. Transcurrido el tiempo indicado, escurrir. Mezclar una clara de huevo con el azúcar glas hasta que quede bien unido. Dejar reposar en el frigorífico.
  3. Coger cada fresón y sumergir dos tercios del mismo en el preparado. Poner a secar sobre papel absorbente de cocina. Rallar el chocolate fondant, disponerlo en un cuenco y derretirlo al baño María.
  4. Remover con una cuchara de madera hasta que esté completamente fundido. Sumergir los fresones glaseados en el chocolate derretido hasta la mitad y colocarlos sobre una bandeja con papel sulfurizado.
  5. Introducir en el frigorífico unos 20 minutos o hasta que el chocolate se endurezca. Pinchar los fresones con un palillo y servir. Acompañar, si se quiere, con bizcocho y unas bolas de helado de vainilla.
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9. Trufas de chocolate al licor de cerezas

Ingredientes para 4 personas:

  • 330 g de chocolate fondant
  • 1 dl de nata líquida
  • 100 g de azúcar glas
  • 2 yemas 
  • ½ dl de licor de cerezas

Para la cobertura:

  • 200 g de chocolate fondant
  • Cacao en polvo

Preparación:

  1. Disponer la nata en un cazo y llevar a ebullición con la mitad del azúcar glas.
  2. Fundir el chocolate al baño María. Batir las yemas con el azúcar glas restante hasta obtener una crema. Añadir la nata caliente y el chocolate fundido y mezclar bien con unas varillas manuales. Agregar el licor y remover.
  3. Dejar enfriar en la nevera durante 1 hora para que la masa tome consistencia. Luego, disponerla en una manga pastelera.
  4. Formar pequeñas trufas en una bandeja sobre papel film y reservarlas otra vez en la nevera durante un mínimo de 2 horas. Luego, retirarlas y darles forma redonda con las manos.
  5. Fundir el chocolate de la cobertura. Pinchar las trufas en un pincho largo o en un tenedor y pasarlas por el chocolate fundido para que queden bien recubiertas. Luego, rebozarlas con el cacao en polvo amargo y reservarlas en la nevera hasta el momento de servir.
  6. Si se desea, puede utilizarse cualquier otro licor como ron, Brandy o Armagnac. También puede sustituirse el licor por la ralladura de una naranja.

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10. Chocolate en dos texturas

Ingredientes para 4 personas:

Para el bizcocho:

  • 2 huevos
  • 40 g de harina
  • 30 g de azúcar
  • 1 cucharada de cacao en polvo

Para la crema de chocolate a la menta:

  • 225 g de chocolate
  • 220 ml de nata para montar
  • 3 yemas de huevo
  • 4 ramitas de menta
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación:

  1. Para el bizcocho: casca los huevos en un cuenco, añade el azúcar y bate con la ayuda de unas varillas eléctricas durante 5 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina.
  2. Añade la harina y el cacao tamizados removiendo delicadamente de arriba abajo. Remueve de nuevo y vierte en un molde redondo pequeño (unos 20 cm.) de silicona o metálico (si es así con el fondo recubierto con papel de horno) y cuécelo en el horno, precalentado a 180ºC, durante 20 minutos.
  3. Mientras prepara le crema: calienta la nata con 3 ramitas de menta, deja en infusión un minuto y vierte sobre el chocolate troceado. Remueve hasta que forme una crema y retira las hojas. Coloca las yemas en un bol al baño María y bátelas con el azúcar unos 4 minutos hasta que resulten espesas. Mézclalas con el chocolate.
  4. Retirar el bizcocho del horno, deja que se enfríe y vierte la crema de chocolate por encima. Introduce en el congelador y deja que cuaje. En el momento de servir desmolda, marca el corte de las porciones y coloca una hoja sobre cada porción ficticia.

TRUCO

Decorar la tarta con hojas de menta previamente lavadas y secadas, marcando con cada una una porción.

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